相信很多人都有這樣的疑問!

為什麼買回來的咖啡豆表面油油的,有時候卻是乾爽無油呢?!

其實;以新鮮的咖啡豆來說,全在於『烘焙』上的因素。

基本上淺烘的咖啡豆較看不見咖啡油質,深烘的咖啡豆就會明顯出現油油亮亮的油質佈滿在咖啡豆上面。然而,這咖啡油質並非「油脂」,而是一種看是油脂的水溶性有機物質。它富含許多咖啡芳香成分,可以在水中溶解,所以;當您使用的器具不同,沖煮咖啡的時候,並不一定會在煮好的咖啡上看到一層油脂漂浮著。

購買新鮮的咖啡豆基本辨別概念,『新鮮淺焙咖啡豆外表應乾燥無油,新鮮較深烘焙的咖啡豆表面則油亮光滑』。不過深焙的咖啡豆放置一段時間後,油質也會漸漸的消失不見!

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