義大利麵的關鍵成分－杜蘭小麥
杜蘭小麥—義大利麵的關鍵成分 義大利麵所使用的杜蘭粗粒麵粉（semolina）研磨自杜蘭小麥（Durum wheat），這種小麥的麥粒結構、成份與一般小麥不盡相同，杜蘭粗粒麵粉富含麩質及蛋白質，杜蘭粗粒麵粉含有較多的黃色素，如芸香素（Rutin）約是一般小麥的2~3倍，所以杜蘭粗粒麵粉的外觀呈現金黃色澤。 […]
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06, 2015
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06, 2015
[食譜]辣味青醬蛤蠣Pasta
「蛤蠣」是相當容易取得的食材 上班族下班了，只需走進超市買一下新鮮蛤蠣，回家後，搭配青醬，只需15分鐘，輕鬆就能變出美味的義大利麵了！ 所以捨棄微波醬料包吧！ 安心的美味料理，自己在家就能輕鬆煮了！ […]
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06, 2015
義大利麵的核心元素－「橄欖油」
沒了『橄欖油』就不算是義大利麵！ 橄欖油除了健康之外，還有一股特殊的香氣，是其它的油品不可取而代之的，更是烹煮義大利麵無法或缺的重要元素。近來台灣充斥著「假」的事件，「假油」也是其中之一，橄欖油更是甚囂塵上。其實；橄欖油在全世界一直都有著假造或醇度上的新聞。如何選擇適合的橄欖油來料理就得從橄欖油的分級開始！在台灣大致分為四類～ […]