氣味獨特的香草植物「九層塔。羅勒」

羅勒（學名：Ocimum basilicum），在台灣稱為「九層塔」是香草植物，

台灣的九層塔與其他國家的羅勒其味道、形態上略有不同。

全株最高可達80多公分，適種於溼熱且排水通風佳的環境而忌寒冷，淡綠色且長有細毛的葉子是對生的，
開白花（含有丁香酚的成份故散發濃郁的丁香味），結黑種籽，可觀賞、食用，甚至藥用。
羅勒種別有：甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。

「九層塔」的香味易在烹調時喪失，所以一般會在煮食的最後階段才加入。

在義大利，青醬是用「甜羅勒」來製作，其口感較不青澀但氣味也較淡。

台灣的義式料理普遍上是選用「九層塔」來製作為青醬，有濃烈的香氣，但也較有苦味的產生。

至於；口感、香氣的（九層塔或甜羅勒）青醬喜好則因人而異。

[九層塔營養成份](單位：每百公克含量)
熱量28 (kcal)、水分91 (g)、粗蛋白3 (g)、粗脂肪0.5 (g)、碳水化合物4.1(g)、
粗纖維0.9 (g)、膳食纖維3.4 (g)、灰分1.4 (g)、維生素A效力1264.2(RE)、
維生素B1-0.06(mg)、維生素B2-0.18 (mg)、菸鹼素0.8 (mg)、維生素C 11 (mg)、
鈉 2 (mg)、鉀 320 (mg)、鈣 177 (mg)、鎂 43 (mg)、磷 53 (mg)、鐵 3.9 (mg)、
鋅 0.5 (mg) 。【資料來源：行政院衛生署】